Snežana torta

Danas imamo malu proslavu u kući, pa sam napravila ovu tortu da to i obeležimo.Ne prodje nijedna proslava rodjendana,dečijih naravno,ali i nas starijih, kao i obeležavanje godišnjica ili nekih drugih bitnih datuma a da ne napravim neki slatkiš,tortu uglavnom.
Danas sam se odlučila za ovu tortu jer je svi volimo.Lagana je,kremasta,ne previše slatka i što je najbitnije brzo se priprema.Ime Snežana je dobila od moje mame,jer nije znala kako se torta zove kada je dobila recept,pa je torti dala ime po osobi od koje je recept prepisala.Tako da ako ovu verziju znate pod nekim drugim imenom to je to verovatno.
Za ovu tortu su vam potrebni sledeći sastojci:

Kora:

• 8 belanaca
• 6 žumanaca
• 8 kašika šećera
• 8 kašika oraha
• 2 kašike mlevenog keksa

Krem:

• 1/2 l. mleka
• 4 kašike brašna
• 4 kašike šećera
• 2 žumanca
• 125 gr. putera ili margarina
• 100 gr. seckane čokolade(mlečna ili  čokolada za jelo i kuvanje)
• 100 gr. seckanih oraha

Preliv:

• kesica krem šlaga od vanile
• 130 ml. mleka

Umutiti belanca  da postanu penasta pa dodavati kašiku po kašiku šećera.Kada su belanca umućena postepeno dodavati jedno po jedno žumance i lepo sjediniti.U umućena jaja dodati orahe i keks i ručno umešati.Sipati u pleh od rerne obložen pek papirom i peći na 180 stepeni oko 20 minuta.Pečenu koru ohladiti i preseći na pola po širini.
Dok se kora peče skuvati krem.Staviti pola litra mleka da provri a u drugoj posudi pomešati brašno,šećer, žumanca i dve-tri kašike mleka.Sjediniti ovu masu sa mlekom i skuvati gust krem.Ohladiti pa umešati omekšali puter i sve lepo sjediniti.Na kraju dodati iseckane orahe i čokoladu.Filovati kore i ostaviti u frižider da se lepo ohladi.
Krem šlag umutiti sa 130 ml. hladnog mleka pa premazati celu tortu i ukrasiti po želji.

Kore možete peći i da budu okrugle ili nekog drugog oblika. U tom slučaju pečete dve kore od po 4 belanaca,3 žumanca, i sve ostale potrebne sastojke delite na pola.Ako žurite ili nemate strpljenja,onda je ova verzija pečenja u plehu od rerne bolja.Što se tiče čokolade koja ide u krem možete koristiti bilo koju,zavisi od toga šta volite.Ja sam koristila čokoladu za jelo i kuvanje,ali sam nekoliko puta pravila i sa običnom milka čokoladom,podjednako je lepo i jedno i drugo.Ako nemate vremena za šlag možete je posuti mlevenim orasima ili randanom čokoladom,izbor dekoracije je na vama.
Torta je veoma ukusna, pa kada budete imali vremena probajte,ja sam je pravila mnogo puta i uvek nestane za čas.

Prijatno!

Indijski (naan) hleb

Recept za ove lepinjice,,pronašla sam u časopisu "Glorija" još pre nekih 6-7 godina,i to u specijalnom izdanju magazina, u kome su poznati kuvali i predstavljali svoje recepte.Ove hlepčiće je pravio Ašok Murti.Svidelo mi se kako izgledaju na slici ,pa sam istog dana probala i bili smo prijatno iznenadjeni ukusom.Od tada sam ih mnogo puta pravila,jer su laki za pripremu i jedino što duže traje je ono vreme za kvasanje testa,ali kako je sada toplije i to brzo ide.
Za ovaj hleb biće vam potrebno:

• 800 gr.brašna
• 200ml. mleka
• 250 ml. jogurta
• 2 kašičice šećera
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 1 kesica suvog kvasca
• 1 kašika ulja
• po želji indijski suvi začini

Zagrejati mleko sa dve kašičice šećera da bude mlako,pa dodati kvasac,poklopiti i ostaviti sa strane da kavasac nadodje.

Za to vreme u činiji izmešati jogurt i kašiku ulja, dodati nadošli kvasac,a u drugoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo i so, i začine(ja lično ne stavljam ništa zbog ostalih).Dodavati brašno postepeno u tečnu masu i mesiti da dobijete glatko,mekano testo.Posudu pokriti i ostaviti testo da nakvasa.Kada je testo gotovo,izručiti iz posude na radnu površinu,premesiti i podeliti na 10 loptica jednake veličine.Svaku razvaljati u dužinu što tanje,debljine oko 4-5 mm.Staviti u pleh od rerne podmazan uljem i peći na 220 stepeni 10 minuta.Rerna mora da bude prethodno dobro zagrejana.U toku pečenja testo neće ravnomerno narastati, već samo na pojedinim mestima i to znači da sve ide u dobrom pravcu,neke će narastati pa će izgledati baš vazdušasto.Kada je gotovo,a 10 minuta je sasvim dovoljno, izvadite prvu turu i ubacite drugu i opet na pečenje.

Ako vam se lepi pri razvlačenju,slobodno dodajte brašno na radnu površinu,jer lepše su ako se ispeku sa pomalo brašna na sebi. Vreme za pečenje je sasvim dovoljno,10 minuta, nemojte se zbuniti ako su blede,a ne zlatne boje, jer one koje se prepeku budu tvrde.Najlepše su kada se jedu tople,ako ostanu,dobro ih umotajte ili stavite u kutiju sa poklopcem.Medjutim,zbog toga što su tanki i ukusni,neće vam ostati ni jedan,pogotovo ako vas je više u kući, u to sam se uverila više puta.Možete ih jesti uz jelo, ili kao užinu sa nekim namazom, čak i ako ih jedete onako,prazne,biće sasvim u redu. Ja najviše volim onako vruće sa kajmakom, mislim da nema ništa lepše od toga.
Uživajte u pripremi,i sigurna sam da ,kada ih jednom probate, uvek ćete im se ponovo vraćati.

 

 
Prijatno!

Kolač sa malinama

Danas sam napravila kolač koji sam prvi put probala pre jedanaest godina.Bili smo na rodjendanu i umesto torte bio je ovaj kolač,koji nas je odmah oborio s nogu.Pošto je bilo leto jeli smo poluzaledjen kolač, i mi ga i dalje uglavnom tako jedemo. Za vrele letnje dane odlično je.Lep je i kada je sasvim odledjen,onda je onako baš kremast, tako da je izbor na vama.
Prvi sunčani i topao dan, posle onoliko kišnih i vlažnih,odmah me je asocirao na ovu poslasticu.Ne volim kišu i sneg,sunce je ono što mi uvek prija,pa čak i leti kada je pretoplo,nikada se ne žalim i ne govorim da jedva čekam hladnije vreme.
Stoga da proslavim dolazak proleća,koje je konačno stiglo, ne samo kalendarski,već i meteorološki.
Za ovaj kolač potrebno je:

Za koru:

• 6 belanaca
• 6 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 150 ml.  vrelog mleka za natapanje ispečene kore

Za krem:

• 1/2 litre mleka
• 6 žumanaca
• 6 kašika brašna
• 6 kašika šećera
• 1 kašika mleka(od onih 500 ml.)
• 100 gr. putera
• 100 gr šećera u prahu

 Za glazuru:

• 2 kesice šlaga
• 150 ml. hladnog mleka

I još je potrebno:

• kutija zaledjenih malina(može i neko drugo voće), a ako je leto onda naravno sveže maline

Umutiti belanca mikserom na srednjoj brzini da dobijete sneg,dodavati postepeno kašiku po kašiku šećera da dobijete čvrstu masu.Ručno umešati brašno pomešano sa praškom za pecivo.Peći u plehu obloženim pek papirom na 180 stepeni oko 20 minuta.Čim je pečeno izvaditi iz rerne,skinuti papir za pečenje i preliti provrelim mlekom.Ostaviti da se ohladi.

Dok se kora peče skuvati krem.Staviti mleko da provri a za to vreme u činiji izmešati žumanca,šećer,brašno i mleko da dobijete gustu masu.Ovu masu sipati u provrelo mleko i mešati sve vreme dok ne dobijete gusti krem.skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.U drugom sudu umutiti omekšali puter sa šećerom u prahu pa dodavati kašiku po kašiku ohladjenog fila.

Na tacnu staviti koru,po njoj  poredjati zaledjene maline,preko malina sipati krem.Staviti u frižider da se kolač malo ohladi, a onda preliti umućenim šlagom.Kolač iseći na parčiće željene veličine i staviti u zamrzivač.
Kao što sam pisala na početku, ja kolač uvek stavim u zamrzivač, pa pola sata pre služenja izvadim onoliko parčića koliko je potrebno,sačekamo da budu ne sasvim odledjeni i onda uživamo.Jedino deca jedu potpuno odledjen kolač .Ko ne želi vrlo hladnu poslasticu, ili ne sme da jede hladno iz zdravstvenih razloga,kao što je slučaj sa mojom decom, kolač može držati u frižideru i uživaće u potpuno kramasto- kiselkastom ukusu.Što se voća tiče izbor je na vama,ali mislim da su maline i jagode najbolja kombinacija sa ovim kremom.
Koju god  varijantu da odaberete ovaj kolač će vas osvojiti na prvi zalogaj.Zato pribor u ruke i trk u kuhinju,proleće je  konačno stiglo,pa hajde da proslavimo!

Prijatno!

Mramorni kolač

 

Ovaj kolač često pravim ,prvenstveno zbog dece, ali i nas odraslih,jer zaista ne zahteva neko posebno umeće da bi ga napravili,čak mislim da ga i deca ,uz asistenciju odraslih,mogu napraviti.Zauzvrat dobijate mekan,sočan kolač,koji se naprosto topi u ustima,još ako mu dodate i seckanu čokoladu,ili neki drugi sastojak,po želji,uživanje je u potpunosti zagarantovano.
Mislim da ima mnogo sličnih verzija ovog kolača na netu,ja ga uvek pravim po maminom receptu a i naziv je iz njene sveske recepata,mramorni kolač,valjda zbog šare samog kolača.
Za ovaj kolač potrebni su sledeći sastojci:

• 2 kom.jaja
• 1 šolja šećera
• 1 šolja jogurta
• 1/2 šolje ulja
• 2 šolje brašna
• 1 prašak za pecivo
• 2 kašike kakaa
• 100 gr.seckane čokolade za kuvanje(može i mlečna ako više volite)

Jaja i šećer mutiti mikserom kratko,oko 2 minuta,da postane penasto,dodati jogurt i ulje.U posebnoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo,pa ručno umešati u smesu od jaja.Dobijenu masu podeliti na dva dela.Jedan deo ostaje beo a u drugi dodajte kakao i seckanu čokoladu.Pleh namazati uljem i posuti brašnom pa uliti 2/3 bele mase.Peko toga sipati tamnu masu,ostaviti par kašika.Preko tamne mase sipati ostatak svetle mase i ponegde onih nekoliko kašika tamne mase.Drvenim štapićem ili viljuškom pomešati masu kružnim pokretima da dobijete mramorne šare i staviti da se peče.Peći na 180 stepeni oko 30-35 minuta.Najbolje je da čačkalicom proverite da li je kolač pečen,pošto je svaka rerna priča za sebe.Ispečen kolač prohladiti,zvaditi iz pleha,ukrasiti po želji i uživati u ukusu.

Ja pečem u kalupu za kuglof,ali pleh može biti i pravougaoni ili okrugli,nema nikakve razlike.U tom slučaju možete ga obložiti pek papirom.Veličina mog pleha je 24 cm. tako da je moja šolja,kojom merim sve sastojke, od 200 ml.Ukoliko je pleh veći,uzmite veću šolju,kao ona za čaj ili belu kafu,od 250 ml.Istom šoljom merite sve sastojke.
Po želji u smesu možete dodati i seckane orahe,suvo groždje,kandirano voće ili neki začin koji volite,cimet,vanila...
Kako god da iskombinujete nećete se razočarati,jer ponekad su najjednostavnije stvari najbolje.U to ćete se uveriti kada probate ovaj kolač.

 

  Uživajte i prijatno!

Pita savijača sa jabukama

Skoro svaki dan pravim nešto,navikli smo da imamo ili neko pecivo ili kolač,mada peciva prednjače , moram priznati.Definitivno prvo mesto na našoj listi zauzima pita, i to slana sa sirom i slatka sa jabukama, to je izbor ukusa mojih ukućana.Ja lično volim pitu sa bilo kojim nadevom,ali pravim ono što i oni vole.
Ne znam ni sama kada sam napravila prvu pitu,mislim da je to bilo pre 6-7 godina.Ne mogu reći da je odmah bila kao mamina,ali za taj prvi put je bila dobra.Sada sam se toliko izveštila da kore razvlačim malo oklagijom pa onda rukama,ali sve je stvar rutine,što više radite sve ste umešniji.Probaću da vam putem teksta i slika pokažem kako da napravite sami kore i pitu, i kako god da ispadne(to važi za one koji prvi put probaju ovo),budite ponosni na sebe što ste uspeli, i znajte da će sledeći put biti bolje,tako meni tata uvek govori za bilo šta što tek počinjem.
Za  četiri kore potrebno je:

• 400 gr.brašna
• 200 ml. tople vode
• 4 kašike ulja
• malo soli

Za nadev  od jabuka:

• 2 veće jabuke
• šećer
• po želji cimet i vanilin šećer

Umesiti testo od navedenih sastojaka da bude  sasvim mekano.ako se lepi, dodavati pomalo brašna na radni sto na kom mesite i oblikovati tanku veknu.Testo podeliti na pola, pa te polovine opet na pola i dobićete četiri četvrtine.Svaku četvrtinu podelite na dva dela i dobićete ukupno osam parčića.Svako parče pomalo premesite na pobrašnjenoj površini,slobodno posipajte brašnom čim površina ostane suva,da se ne bi lepilo.

Kada dobijete osam loptica,dve odmah uzmite a ostale stavite sa strane.Razvaljajte obe loptice na krugove,otprilike 10 cm. širine.Jednu koricu premažite uljem pa je poklopite drugom koricom i odozgo ne premazujte.Razvijajte koru oklagijom i povremeno je podižite oklagijom i pospite brašno ispod da se ne zalepi.Koru tanjite tako što oklagijom vučete testo od sredine ka spolja,a na kraju ako su vam ivice kore debele ili ih stanjite oklagijom ili prosto visak testa isecite.
                                                                                              

 Koru filovati tako što je prvo poprskate uljem(2-3 kašike),zatim sipate 3-4 kašike kristal šećera, a onda direktno na koru rendate jabuku.nema potrebe da je rendate ranije.Dodajte ako želite i volite cimet i vanilu.Koru polako savijajte,kao kada pravite rolat, a onda je savijajte u krug u podmazan pleh .Ceo postupak ponavljati i sa ostalim testom.Kada je pita gotova,premažite je odozgo uljem i pecite na 200 stepeni oko 25 minuta.Ako smatrate da je odozgo bleda pojačajte temperaturu i pecite još 5 minuta da dobije boju.

 Kada pravim kore za pitu sa jabukama,ostavim ih za nijansu deblje nego za pitu sa sirom jer jabuke puštaju sok, pa mi je lakše da urolam koru.Takodje uvek prvo pospite šećer po kori pa tek onda narendajte jabuke,jer će tako šećer upiti sok iz jabuke i testo neće biti "dekavo",onako kao da je živo,već lepo,hrskavo. Ukoliko želite više kora da napravite za svaku narednu koru količinu brašna povećajte za sto grama  ulje za još jednu kašiku a količinu vode za 50 ml.Ja testo mesim od oka, po osećaju,ali i za ovaj recept sam danas merila da bih vam tačno napisala.
Odvažnima poručujem samo napred,a nevernima još veću podršku dajem, jer nikome od nas ništa nije iz prve uspelo,pa i mojih je dosta bilo sa debljim korama,ali ukus je odličan,kakve god debljine da su kore.Ipak važi ono da pita nije prava ako nije napravljena od domaćih kora.
U nekom sledećem receptu napisaću kako ja pravim fil  sa sirom,kupusom i spanaćem.Do tada probajte da napravite bar jednom,bićete prijatno iznenadjeni.
 

 Prijatno!

 

Rafaelo kocke

Danas sam pronašla svesku sa receptima iz srednje škole i u njoj neke recepte koje sam kao srednjoškolka volela da pravim,jer uvek sam volela da jedem slatko, tu ne biram, a i malo je vremena potrebno da se naprave.Ovaj kolač je pre svega za ljubitelje kokosa,jer u kori preovladava kokos.Vrlo brzo se sprema, kremast je i ukusan.
Za ove kocke potrebni su sledeći sastojci:

za koru:

• 5 belanaca
• 150gr.šećera(10 jelovnih kašika)
• 200 gr. kokosa
• 2 kašike brašna i pola kašičice praška za pecivo

za krem:

• 5 žumanaca
• 150gr.šećera
• 1 puding od vanile(45 gr. za one koji kupuju na meru)
• 2 kašike brašna
• 400 ml. mleka
• i još 2 kesice šlaga(90gr.) za finalni sloj

Umutiti belanca sa šećerom,dodati kokos,brašno i prašak za pecivo i umutiti runo,žicom.Peći u plehu obloženim pek papirom na 180 stepeni oko 20 minuta.Veličina mog  pleha je 30x17.

 Dok se kora peče staviti mleko da se ugreje a u šerpici posebno žicom umutiti žumanca,šećer,puding i brašno.Kada mleko provri sipati smesu od žumanaca i kuvati 3-4 minuta da se zgusne.Skinuti sa vatre i ostaviti da se malo prohladi.

Čim je kora pečena izvaditi iz rerne,skinuti papir, staviti koru na tacnu i filovati toplim filom.Ostaviti u frižider da se sasvim ohladi.Šlag umutiti po uputstvu sa kesice i preliti preko ohladjenog kolača.

 Kolač je pelepog ukusa, kremast i što je bitno za domaćice koje nemaju puno slobodnog vremena lako i brzo se sprema. Jedino što sam promenila je količina šećera u filu,jer po receptu ide 200 gr., ja sam smanjila na 150 gr. i to je sasvim dovoljno.Iako u koru ide 150 gr. šećera i mislila sam nakon mućenja da je to mnogo i da će biti preslatko, ustvari je suprotno. Kora je lepo mekana i ukusna,baš kako treba i uopšte ne deluje da je u njoj ta količina šećera.Što se tiče šlaga i ukrašavanja ja sam namerno ostavila ovako grubo isfilovano jer mi lepo izgleda kada se vide svi slojevi.

Dakle ljubitelji kokosa i kremastih kolača će definitivno uživati u ovoj poslastici.

Prijatno!

Kroasani

Evo još jednog od onih naših, top pet ,najdražih peciva. U ovim kiflama svi uživamo,listaju se,krckaju,margarin daje prelepu punoću ukusa u ustima,zaista bez premca. Ovo testo se može koristiti i za sva ostala lisnata peciva,možete ga čuvati i u zamrzivaču ukoliko ne iskoristite sve.
Danas sam se odlučila za njih jer nam se jelo nešto slano.Mada mogu da budu i punjene nekim slatkim filom, mi ih najviše volimo onako,prazne,bez ičega, a onda uz njih svako uzima ono što voli,jogurt,pavlaku,ajvar,neku pršutu ili salamu,sve je stvar ličnog izbora.
Iako,na prvi pogled ,izgleda komplikovano napraviti ih, zapravo uopšte nije tako.Jedina mana je možda što ide dosta margarina pa štete izgledu i vitkoj figuri.Ali bez njega ne bi mogle tako lepo da se listaju i krckaju.
Za ove kifle potrebni su sledeći sastojci:

• 2 kom. jaja
• 200 ml. mleka
• 200 ml. jogurta
• 1 suvi kvasac(15 gr. ili 1i po jelovna kašika)
• 600 gr. brašna
• 1 margarin(250 gr.)
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kašičice soli

 Mleko zagrejati sa kašičicom šećera da bude mlako,pa skloniti sa ringle,dodati kvasac i ostaviti da nakvasa.Za to vreme u vanglici umutiti ovlaš žicom jaja,dodati jogurt a onda i nadosli kvasac.U tu smesu polako dodavati brašno i u njega so,pa sve lepo umesiti da dobijete mekanu loptu od testa.Ostaviti na toplom da nadolazi oko sat vremena,dok se masa testa ne udvostruči.

Nadošlo testo izručiti na radni sto pa malo rukama premesiti koliko da dobijete glatku loptu.Podeliti testo na osam jednakih (približno,ne mora baš u gram da bude isto) jufkica.Margarin podeliti na sedam delova.Razviti prvu jufku u taknu koru, otprilike 15-ak cm., premazati je jednim delom omeksalog margarina(o margarinu ću napisati na kraju),zatim razviti drugu,staviti je preko prve, namazati je drugim delom margarina, i tako ponavljati dok sve jufke ne razvijete u korice i ne premažete margarinom.Poslednju koru ne premazujete odozgo,ostaje čista.

    
                                   

 Dobijenu koru razviti u veliku,tanku koru,seći na uzane trake i uvijati u kifle.Redjati u pleh,ostavljati po malo prostora izmedju jer narastaju u toku pečenja.Premazati umućenim žumancima,posuti susamom i peći.

Rernu ugrejati na najjačoj temperaturi,a čim stavite pleh smanjiti temperaturu na 200 stepeni prvih deset minuta, a onda još 15-ak minuta peći na 180 stepeni.Inače.svaka domaćica najbolje poznaje svoju rernu, tako da ćete vi najbolje znati kada su gotove,ali otprilike 25 minuta je sasvim dovoljno da se ispeku.

Što se margarina tiče trebalo bi da bude potpuno mekan,ja to radim tako što tacnu sa margarinom stavim na radijator čim umesim testo, tako da bude taman kako treba.Mekoća margarina neće uticati na ukus i izgled testa,već ćete se vi mučiti prilikom premazivanja testa.Jedino ne sme da bude voden,oako skroz otopljen.Postoji i druga varijanta, da margarin zamrznete pa ga rendate obilno na svaku koricu i slažete jednu preko druge.Kiflice će,nakon što ih urolate,biti kako bih ja rekla "debeljuškaste",ali takve baš i treba da budu.Ako želite veće kroasane onda secite šire trake nego što su ove moje na slici,barem duplo šire.
So obavezno stavljam tek u brašno, jer se kvasac i so "ne trpe",pa testo neće lepo narasti.

 Sve u svemu nećete pogrešiti ako već sutra odlučite da ih napravite jer ukus je zagarantovan.

                                                                              Prijatno!