Čokoladna torta

Najčešće pravim čokoladne torte i već sam došla u fazu kada sam smišljam i kombinujem recepte, pa je tako danas nastala i ova torta. Za ovu čokoladnu tortu potrebni su sledeći sastojci:

Za KORE:

• 9 jaja ( 9 belanaca i 3 žumanceta- ostatak žumanaca iskoristićete za 1. fil)
• 12 kašika šećera 
• 24 kašike mlevenih oraha
• 1 kesica praška za pecivo

Za 1. FIL:

• 6 žumanaca
• 8 kašika šećera
• 50 gr. čokolade za kuvanje
• 80 gr. Dijamant margarina sa rumom

Za 2. FIL:

• 400 ml. mleka
• 3 kašike šećera
• 1 puding od čokolade
• 100 gr. mlečne Milka čokolade
• 100 gr. margarina

Još je potrebno ( za ukrašavanje):

• 1 kesica šlaga
• 1 kesica čokoladnog šlaga 
• 250 ml. mleka
• 50 gr. istopljene čokolade

Priprema kora

Za jednu koru umutiti 3 belanceta i postepeno dodati 4 kašike šećera, zatim dodati 1 žumance i mutiti još malo. Dodati 8 kašika mlevenih oraha i pola kašičice praška za pecivo.Ručno umešati orahe i prašak za pecivo i sipati u pleh obložen papirom za pečenje.Ja sam pekla u okruglom plehu  26 cm. Peći na 200 stepeni 10-15 minuta u zavisnosti od rerne.Isti postupak ponoviti za preostale dve kore. Ostaće vam 6 žumanaca koje ćete iskoristiti za 1. fil.

Priprema 1. fila

Kuvati na pari 6 žumanaca sa 8 kašika šećera, kada se zgusne dodati 50 gr. čokolade za kuvanje i skloniti sa vatre. Mešati dok se čokolada ne istopi. Ohladiti fil a zatim dodati umućen margarin sa ukusom ruma.

Priprema 2. fila

Staviti  mleko da provri a za to vreme pomešati prašak za puding sa 3 kašike šećera i malo mleka. Skuvati puding i ubaciti  Milka čokoladu, pa mešati dok se čokolada ne istopi. Ohladiti fil pa dodati umućen margarin.

Filovati tortu sledećim redom : Kora- 1. fil- 2. fil i tako redom dok ne utrošite kore i filove. Kada mažete prvi fil to će biti u tankom sloju jer ga nema puno, ali tako je bolje pošto ima  blag ukus ruma, pa ne bi bilo dobro da ga ima puno. Drugog fila ima više pa ravnomerno raporedite na 3 dela.

Šlagove umutiti po uputstvu sa kesica pa ukrasiti tortu a onda po želji ukrasiti i istopljenom čokoladom.

                                                             Prijatno!

Harmonika pita

Videla sam puno recepata na ovu temu, i manje više svi su slični. ja sam pravila ovako:

Potrebno je:

• 1/2 kg. kora za pitu
•  5 jaja
• 80 ml. ulja
•  1 kisela pavlaka
• 500 ml. jogurta
• 1 1/2 kašičica soli
• pola praška za pecivo

Umutiti penasto jaja žicom, dodati pavlaku, ulje, jogurt ,so i prašak za pecivo i sve lepo umutiti i sjediniti. 

U plehu od rerne na dno poredjati dve kore da prekriju dno. Od ostatka uzimati jednu po jednu koru i svaku uvijati kao lepezu i redjati u pleh jednu uz drugu. Kada utrošite sve kore, lepo ih preliti pripremljenim filom, ja sam sipala kutlačom izmedju redova i na kraju prelila ostatkom odozgo, da bi fil lepo prošao izmedju kora.Na kraju pleh protresti nekoliko puta da se fil lepo razlije. Ostaviti da odstoji dok se rerna ne ugreje.
 

 Peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni 10-ak minuta , pa smaniti  na 180 i peći još 20-ak minuta. 

Pečenu pitu ostaviti pola sata da se prohladi.

                                            Prijatno!

Vanilice

Mekane, prosto se tope u ustima, vanilice. Lako je pripremiti, još lakše pojesti ih.

Potrebno je ( za 70-ak komada):

• 250 gr. masti (može i margarin, ali sa mašću neuporedivo mekanije, tope se u ustima)
• 1 jaje i 1 žumance
• 4 kašike šećera
• sok od pola limuna
• 450 gr. brašna

Još je potrebno:

• marmelada ili džem po želji
• šećer u prahu
• vanilin šećer

Umutiti mast sa jaima , šećerom i limunovim sokom, dodavati brašno i umesiti glatko testo.Razviti testo debljine 1 cm., pa modlom vaditi željene oblike. Redjati u pleh i peći na 150 stepeni oko 20 minuta do pola sata, u zavisnosti od rerne. Biće beličaste, pazite da ne potamne. Iako deluju mekano na dodir kada izvadite pleh iz rerne, ne brinite jer će se stegnuti kada se prohlade.Pažljivo ih vadite iz pleha ako ste pravili sa mašću pošto su baš prhke i mekane.Ohladjene delove spajati džemom po želji pa uvaljati u prah šećer pomešan sa vanilom. Uživajte!

                                                                     Prijatno!

Uštipci

Kad god osetim miris uštipaka setim se bake i letnjih i zimskih raspusta. Ona je to često pravila i bili su tako lepi i mekani. Ja sam ih prvi put napravila pre mesec dana, i od tada bar jedno 5-6 puta do sada, i uvek su lepi i brzo nestanu.

 Potrebno je:

• 200 ml. mleka
•  1 kašika suvog kvasca
•  2 jajeta
•  2 kašike ulja
•  oko 300 gr. brašna(merim otprilike da zamesim da bude srednje gusto testo,da se rasteže sa kašike)
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli

U mlakom mleku rastvoriti kvasac i ostaviti da nadodje. Za to vreme u posudi izmesati jaja, ulje, šećer i so, dodati kvasac sa mlekom i postepeno dodavati brašno. Mutiti testo žicom da bude glatko i ne previše gusto, treba da bude rastegljivo, kao sasvim  gusto testo za palačinke.Ostaviti testo da nakvasa, pa ga promešati kašikom i ostaviti da opet nakvasa. U šerpi ili tiganju zagrejati veću količinu ulja, kašiku umočiti u ulje pa njome vaditi testo i stavljati u ulje. Pržiti sa obe strane dok ne porumene.

Savet:
Ja pržim u manjoj  a dubljoj šerpi jer tako ima više ulja i brže se isprže. Pržim na srednjoj temperaturi, kod mene je to na dvojci a najjače na mom šporetu je 3. Ako pržite na jačoj vatri brzo porumene spolja a unutra budu žive.U kašiku zahvatati manje testa, da bude ravna kašika testa, jer čim testo spustite u ulje ono naraste i udvostruči se i tako budu srednje veličine, taman kako treba i lepo se isprže i spolja i unutra.

                                                      Prijatno!

Kiflice (neizrecivo mekane)

Recept pronadjen na sajtu PRVE televizije, isproban, i zaista opravdavaju svoj naziv ˝kiflice mekane ko
 duša˝. Recept sam donekle izmenila, ali neznatno, napisaću originalni i naznačiti ono što sam izmenila.
Potrebno je:

• 1,1 kg. brašna
• 500 ml. mleka
• 300 ml. ulja
• 2 jajeta
• 1 kašika soli
• 1 kašika šećera
• 120 gr. margarina (50 gr. za premazivanje i 70 za pleh)
• 1,5 kašika suvog kvasca ( 1 kesica )

Još je potrebno:

• 1 jaje za premazivanje kiflica odozgo
• susam

Šta sam ja izmenila: Istopila sam sve ukupno 100 gr. margarina, jer sam kiflice mazala i unutra i odozgo ,pre pečenja,mesto jajeta. Onih 70 gr. za pleh, piše u receptu narendati na dno pleha, uopšte nisam stavljala, jer je testo samo po sebi masno i ne treba dodatno podmazivati pleh.Znači izbacila sam dodatno jaje za premaz odozgo i margarin smanjila na 100 gr.

Priprema:Kvasac rastvoriti u mlakom mleku i ostaviti da nadodje. U posudi izmešati jaja, ulje, šećer, so pa dodati kvasac sa mlekom i postepeno dodajući brašno umesiti glatko testo. Možda će biti pomalo lepljivo ali ostaviti tako.Pokriti krpom i ostaviti na toplom oko pola sata. Dok se testo odmara istopiti margarin. Izručiti testo na pobrašnjenu površinu pa premesiti i podeliti na 3 dela.Uzeti jedan deo,razviti oklagijom u veći krug, debljine pola cm., pa iseći na 16 delova. Svaki deo premazati istopljenim margarinom, pa urolati u kiflicu. Isti postupak ponoviti i sa preostala dva dela testa.

Možete dodati neki nadev po želji, ja nisam.Kiflice ostaviti da odstoje još pola sata i za to vreme uključiti rernu da se zagreje. Premazati kiflice istopljenim margarinom i odozgo(ili jajetom), i staviti da se peku na 200 stepeni oko 20 minuta. Pečene pokriti krpom da se malo ohlade.

 Zaista ukusne i veoma mekane. Jedino ne znam kakve su sutradan, pošto ih nema više, verovatno isto mekane .Probajte, nećete pogrešiti.

                                                               

                                                                                  Prijatno!

Čokoladna gnezda

 

Ukusno, lako za pravljenje i izdašno. Za 60-ak komada potrebno je:


Za gnezda:

• 4 belanceta
• 250 gr. šećera
• 250 gr. mlevenih oraha
• 250 gr. mlevenog keksa

Za čokoladni fil:

• 4 žumanceta
• 200 gr. šećera u prahu
• 100 gr. čokolade
• 100 gr. putera ili margarina

Za gnezdašca umutiti belanca u sneg pa postepeno dodavati šećer. Kada belance bude čvrsto dodati mlevene orahe i mešati kašikom, a onda dodati i mleveni keks.Dobićete čvršću masu. Od mase otkidati loptice veličine manjeg oraha, napraviti kuglicu pa prstom u sredini napraviti udubljenje da dobijete izgled gnezda.Ukoliko se masa lepi za ruke slobodno pokvasite dlanove vodom. Kuglice redjati u pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 200 stepeni 10-ak minuta, to je sasvim dovoljno.
Za čokoladni fil kuvati na pari žumanca i šećer u prahu, pa kada postane gusto dodati prethodno otopljenu vruću čokoladu. Umutiti puter ili margarin pa dodati mlak fil( ne skroz ohladjen) u njega kašiku po kašiku, i na kraju sve lepo sjediniti mikserom. Ukoliko bude redje staviti u frižider na 15-ak minuta i biće čvrsto. Fil sipati u kesu za filovanje sa zvezdastim nastavkom i puniti gnezda. Odozgo ukrasiti po želji.




                                            Prijatno!

Reform torta

 Za veliki pleh iz rerne potrebno je:

KORA (2 x po):

• 8 belanaca (ako su jaja baš mala onda 10 kom.)
• 13 kašika šećera
• 15 kašika mlevenih oraha
• 2 kašike brašna

FIL:

• 16 žumanaca
• 20 kašika šećera 
• 200 gr. čokolade za kuvanje
• 120 gr. putera(može i margarin)

Za koru umutiti  lagano belanca mikserom u penu pa postepeno dodavati šećer, kašiku po kašiku. Kada čvrsto umutite belanca i šećer ručno umešati brašno i orahe. Masu sipati u pleh od rerne obložen papirom za pečenje.Peći na 180 stepeni 20-ak minuta, u zavisnosti od rerne. Pečenu koru ohladiti, skinuti papir pa preseći  poprečno na dva jednaka dela(od dve kore dobićete 4 dela).
Za fil kuvati na pari žumanca i šećer da masa postane gusta, pa pri kraju dodati izlomljenu čokoladu i sve lepo sjediniti. Ohladiti pa dodati umućen puter. Filovati kore tanjim slojem fila i premazati ostatkom celu tortu spolja.
                                         
 


                                                                    Prijatno!

 

Pužići od testa

Potrebno je:

• 2 jajeta
• kašika suvog kvasca
• 150 ml. mleka
• 75 ml. ulja
• 500 gr. brašna
• kesica vanil šećera
• 4 kašike šećera i pola kašičice soli

 Za nadev:

• 50 gr. seckanih oraha
• 50 gr. mlevenih oraha
• 50 gr. suvog grožđa
• 50 gr. kristal šećera 
• 50 gr. margarina

Staviti kvasac u mlako mleko da naraste. U činiji izmešati jaja, šećer, ulje, so, vanilin šećer, dodati kvasac i  postepeno dodavati brašno da umesite glatko testo. Ostaviti da odstoji oko sat vremena. Nadošlo testo razviti u pravougaonik debljine 2cm, premazati rastopljenim margarinom, rasporediti sve sastojke za nadev po kori i uviti u rolat. Rolat seći na kriške debljine 2-3 cm, redjati u pleh. Pužiće odozgo premazati preostalim rastopljenim margarinom, pa staviti u vruću rernu. Peći 10 minuta na 200 stepeni, pa još 5-10 minuta na 150.Pečene pužiće posuti šećerom u prahu.

                                    
                                                       Prijatno!

Pletenica sa suvim grožđem

Ovaj recept sam pronašla u Blicu, isprobala ga i odličan je.
Za ovaj recept  potrebno je:

• 120 gr. putera ( ja sam koristila moja kravica puter)
• 450 ml. mleka
• kesica suvog kvasca
• 2 žumanceta
• 150 gr. šećera
• kašičica soli
• 1 kg. brašna
• 100 gr. suvog grožđa

Kvasac razmutiti u toplom mleku sa kašikom šećera i kašikom brašna i ostaviti da nakvasa. U posudi izmešati žumanca, šećer,istopljeni puter i so, dodati nadošli kvasac i na kraju polako dodavati brašno. U brašno dodati i suvo groždje pa sve lepo zamesiti i ostaviti na toplom da nadodje testo. Testo podeliti na dva dela, pa svaki deo na tri loptice, ukupno 6 loptica. Napraviti dve pletenice, staviti u pleh i ostaviti da stoji dok se rerna ne zagreje. Peći na 200 stepeni 10-ak minuta pa smanjiti na 180 i peći još oko 30 minuta. Pečeno premazati sa malo otopljenog putera i posuti šećerom u prahu.

                          Prijatno!

Vanil kiflice

Potrebno je ( za testo ):

• 600gr. brašna
• 250gr. margarina
• 1 jaje
• 150ml. mleka
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer

I još je potrebno :

• dzem po izboru ( za nadevanje )
• šećer u prahu ( za posipanje )

Izmešati brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer, dodati jaje, mleko i mekani margarin , pa rukom umesiti testo. Ukoliko se lepi posipati radnu površinu brašnom i mesiti testo nekoliko minuta da se lepo sjedini i izjednači.Podeliti testo na sedam delova ukoliko želite manje kifle,ili na šest ukoliko želite da kiflice budu veće. Svaki deo razviti oklagijom  u krug debljine nekoliko milimetara, iseci na osam delova, filovati dzemom i uvijati u kiflice. Peći na 150 stepeni oko 20 minuta, paziti da kiflice ostanu bele. Pečene i još tople kiflice uvaljati u prah šećer.

 

                                    Prijatno! 

Interkontinental kocke

         Brzo, lako i ukusno!   

  Potrebno je:

   Kora:

• 6 belanaca
• 2 žumanceta
• 6 kašika šećera
• 6 kašika mlevenih oraha
• 6 kašika mlevenog keksa

  Krem:

• 400 ml. mleka
• 4 žumaneta (preostalih od onih 6 pošto dva idu u koru)
• 8 kašika šećera
• 5 kašika brašna
• 100 gr. margarina

  Još je potrebno:

• 100 gr. mlevene plazme
• 5 krem bananica
• 2 kesice šlaga
• 150 ml. mleka ( ili vode) za šlag

 Umutiti penasto 6 belanaca sa 6 kašika šećera i postepeno dodavati, jedno po jedno, žumanca.Ručno umešati varjačom orahe i keks.Izliti u kalup dimenzija 30x 22, obložen papirom za pečenje, i peći na 180 stepeni 15 minuta. Izvaditi koru iz pleha i staviti da se hladi.
Za krem sipati 350 ml. mleka da provri a za to vreme pomešati žumanca, šećer, brašno i 50 ml. mleka. Sipati u provrelo mleko i kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti, pa dodavati, kašiku po kašiku, u umućen margarin. Fil podeliti na dva dela. U jedan sipati mleveni plazma keks a u drugi seckane krem bananice.
Staviti koru na tacnu, filovati filom sa plazmom, preko sipati fil sa bananicama i odozgo preliti i ukrasiti šlagom.
   

                                                    
               

                                                                           Prijatno!

Krem kocke

Kolač je sočan, mekan i ,što je najvažnije, jednostavan za pripremu. 

Potrebno je:

Patišpanj:

• 5 jaja
• 200 gr. šećera
• 12 kašika mleka
• 150 ml. ulja
• 1 kašika kakaa
• 12 kašika brašna
• 1 kesica praška za pecivo

Fil:

• 500 ml. mleka
• 6 kašika brašna
• 12 kašika šećera
• 100 grama bele čokolade
• 1 vanilin šećer
• 150 gr. margarina

Posebno umutiti žumanca sa šećerom. U drugoj činiji umutiti belanca, dodati umućena žumanca, ulje i mleko.Pomešati zajedno brašno, pecivo i kakao pa polako dodavati smesi od jaja, muteći mikserom na najmanjoj brzini. Peći u plehu od rerne, podmazanom ili obloženim papirom za pečenje, na 200 stepeni oko 20 minuta. Pečenu koru ohladiti i preseći po širini na dva dela.

Za fil staviti 400 ml. mleka da provri sa vanilinim šećerom.. Pomešati šećer, brašno i preostalih 100 ml. mleka, pa sipati u provrelo mleko i kuvati dok se masa ne zgusne. Skloniti sa vatre i dodati belu čokoladu. Mešati dok se čokolada ne istopi a onda ohladiti. Umutiti margarin pa postepeno dodavati kašiku po kašiku fila i sve lepo sjediniti.

Filovati kore i odozgo posuti, po želji, kokosom ili istopljenom čokoladom.

                                               

                                                                                Prijatno!

Mini štrudle

                                    

Ovaj recept sam dobila pre par dana od mame.Malo je reci da smo svi bili odusevljeni mirisom u toku pecenja a onda i ukusom.Ove štrudlice su mekane i prosto se tope u ustima. Lako je za pripremu isto kao i kod pripreme obične, velike, štrudle.Za ove mini štrudlice potrebno vam je:

Za testo:

• 4 žumanaca
• 5 kašika šećera
• 50 ml. ulja
• 70 gr. istopljenog putera
• 250 ml. mleka
• kesica suvog kvasca (jedna velika kašika)
• 600 gr. brašna
• prstohvat soli

Za nadev:

• 100 gr. maka
•   5 kašika  šećera
• 100 ml. mleka

Za premazivanje:

• 1 žumance 
• kašičica slatke pavlake ili pola kašičice kisele pavlake

Za testo u mlako mleko sipati kvasac, pokriti i ostaviti sa strane. U vanglici umutiti žicom žumanca, šećer, ulje i istopljeni puter pa dodati nadošli kvasac.Dodavati postepeno brašno i malo soli i umesiti glatko testo.Ostaviti da nakvasa.Izručiti na podlogu posutu brašnom i po potrebi dodavati još malo brašna sve dok ne prestane da se lepi, to je otprilike još nekih 3-4 kašike.Podeliti testo na dvanaest loptica ( ja sam podelila na deset,da bi bile deblje i vece).
Svaku lopticu od testa razvaljati  uzduž na debljinu oko 0,5 cm. da dobijete traku od testa. Sipati bogato fil celom dužinom testa i po sredini,krajevi uzduž , sa obe strane, neka budu slobodni, bez fila, da ne bi curelo u toku pečenja,urolati u rolat i staviti u pleh.Postupak ponavljati dok ne utrošite svo testo.

Za nadev staviti da proključa šećer i mleko pa u provrelo dodati mak i mešati par minuta dok ne dobijete gustu masu.Ova mera je dovoljna za 6 štrudlica, ako želite da sve budu nadevene makom udvostručite mere za nadev.Ja sam pravila pola sa makom a drugu polovinu sa džemom od šljiva.Bolje je da bude pekmez jer je gušći, pa neće cureti u toku pečenja.

Štrudlice premazati smesom od jednog žumanceta i malo slatke pavlake, ako nemate slatku može i pola kašičice kisele pavlake.

Peći na 220 stepeni 7-8 minuta, pa smanjiti na 180 i peći još  20 minuta.Proverite čačkalicom da li su pečene,pošto su  dosta slojevite, tj. urolane više puta.

  

 Dzem

                                                                        mak



Od preostalih belanaca možete napraviti puslice, beli komisbrot kolač, umutiti šam pa dodati voće po želji i poslužiti u čaši kao veoma ukusan desert.

                                                    Prijatno!
                  

Bajadere

Ovo je jedna od onih poslastica koje možete napraviti u poslednji čas,recimo kada nemate baš mnogo vremena a treba vam nešto slatko i ukusno, ili za goste koji su se iznenada najavili .

Potrebno je:

• 400 gr.šećera
• 10 kašika vode
• 125 gr. margarina
• 50 gr. čokolade
• 100 gr. mlevenih oraha
• 100 gr. mlevenih lešnika
• 100 gr. mlevenog keksa

Za čokoladnu glazuru:

• 150 gr. čokolade
• 3 kašike ulja

U posebnoj posudi istopiti 50 gr. čokolade i 125 gr. margarina.U drugoj, dubljoj posudi, sipati šećer,dodati 10 kašika vode i staviti na umerenu vatru da se istopi.Kada provri ostaviti da vri 3 minuta.Skloniti sa ringle,dodati prethodno istopljen margarin sa čokoladom, a zatim postepeno dodavati orahe, lešnike i keks.Smesu izliti u pleh ili tacnu koju ste prethodno namazali margarinom da biste kasnije lakše mogli da izvadite isečene kolače.
Za glazuru na sasvim tihoj vatri,to je na mom šporetu ona temperatura ispod jedinice,istopiti 150 gr. čokolade sa 3 kašike ulja.Ne mešati čokoladu već je pustiti da sasvim omekša pa na kraju samo promešati da se sve lepo sjedini.Čokoladu možete otopiti i u mikrotalasnoj pećnici.
Preliti glazuru preko još tople smese a onda ostaviti u frižider na par sati da se dobro stegne.
Umesto lešnika možete staviti svu količinu oraha, a ako želite možete i deliti smesu na dve boje, ali ja to nikada ne radim,jer ukus je isti i lakše je sve odjednom izliti, manje je posla.

                   Prijatno!