Venac od maka

 

Htela sam da pravim štrudlu danas,umesila testo, pa rekoh hajde da nešto malo promenim,vizuelno naravno.Došla sam na ideju da pravim male ružice pa da ih redjam u okrugli kalup za kuglof.Imala sam pomoć  mladjeg sina, koji voli da mi pomaže kada nešto pravim,ono da sipa i dodaje u testo,mada sve to kratko traje,uvek se pojavi nešto interesantnije.Mada, moram priznati da je danas urolao nekoliko ružica i krivo mi je što nisam uslikala kako maleni prsti to vešto rade.
Za ovaj venčić od maka potrebno je :

• 200 ml. mleka
• 100 ml. kisele pavlake
• 3 kašike ulja
• 3 kašike jogurta
• 1 kesica suvog kvasca(15 gr.)
• 3 kašike šećera
•  prstohvat soli
• 550 gr. brašna

Za nadev od maka potrebno je:

• 100 gr. mlevenog maka
• 3 kašike mleka
• 7-8 kašika šećera

I još je potrebno:

•  1 jaje za premazivanje

Mleko zagrejati da bude mlako sa kašikom šećera,skloniti sa ringle dodati kvasac,poklopiti i ostaviti da kvasac naraste.Za to vreme u posudi izmešati ulje, jogurt,pavlaku,preostali šećer,pa dodati nadošli kvasac i sve izmešati.Dodavati postepeno brašno i malo soli i umesiti glatko testo.Ukoliko je mnogo lepljivo dodati još malo brašna,oko 50 gr.Testo prekriti čistom krpom i ostaviti da naraste.Pripremiti nadev od maka tako što ćete zagrejati do vrenja mleko i šećer pa dodati mak i mešati par minuta da masa bude gusta.
Gotovo testo izručiti iz posude,premesiti,podeliti na dva dela. Svaki od delova podelite na 13 loptica.Svaku lopticu razvaljati u dužinu i sipati nadev po sredini.

                                      Preklopiti uzdužno i urolati ukoso da dobijete ružicu od testa.

                                                             Redjati u pleh.

                  Premazati umućenim jajetom i peći na 200 stepeni oko 20-25 minuta u zavisnosti od rerne.

Od ove količine testa dobićete dva ovakva venčića kao što je ovaj moj na slici.Količina maka koju sam navela u receptiu dovoljna je za jedan venčić,odnosno 13 ružica.Ja sam preostalih 13 pravila sa džemom,pa preko dodala orahe pomešane sa šećerom i sve to urolala zajedno.Možete ih redjati i u običan pleh,jednu uz drugu,pa da dobijete buhtlice.Nadev može biti i od rendanih jabuka,džema,oraha pomešanih sa šećerom i malo marmelade,izbor je na vama.

Kako god odlučite,sve varijante su odlične,isprobala sam sa svim nadevima,sve je ukusno.

    Prijatno!

Uskršnji venčići

 

Ove venčiće od testa pravim tradicionalno za svaki Uskrs.Svi ih vole,pa ja svakog Uskrsa poranim ujutru i napravim  venčiće i onda ih jedemo za vreme doručka. Lako se prave, a dekorativni su i što je najvažnije ukusni.
Za četiri venčića potrebno je:

• 800 gr. brašna
• 200 ml. mleka
• 150ml. jogurta
• 3 kašike ulja
• kvasac 15 gr.(jedna kesica)
• kašičica šećera 
• kašičica soli

I još je potrebno:

• 1 jaje (za premazivanje)
• susam( za posipanje)

Kvasac rastvoriti u mlakom mleku sa kašičicom šećera i ostaviti da nadodje.Sjediniti sve tečne sastojke,dodati nadošli kvasac i na kraju postepeno dodavati brašno i so.Umesiti glatko,mekano testo i ostaviti da nadolazi oko sat vremena.Testo izručiti na radnu ploču, podeliti na četiri dela.
Uzeti jednu lopticu testa,podeliti je na tri dela i od svakog dela razvaljati traku,srednje debljine.

                                      Trake spojiti pri vrhu,isplesti u pletenicu.

                                                        Spojiti krajeve pletenica u krug.

                                                 U sredinu venčića staviti ofarbano jaje.

Najbolje je staviti ono jaje koje je ofarbano u lukovini,pošto je to prirodna boja.Venčiće premazati umućenim jajetom,posuti susamom i peći na 200 stepeni oko 20 minuta.Ako je venčić potamneo odozgo a nije pečen,smanjite temperaturu ali produžite i vreme pečenja.

Kada su venčići gotovi,ostaviti ih da se ohlade, a onda, ako želite kroz svaki provucite traku sa imenom deteta ili onoga kome ste venčić namenili.
Uživajte u ovom ukusnom pecivu i u praznicima.




Prijatno!

Mantije

 Ukus i miris mantija pamtim još iz najranijih dana mog detinjstva. To je specijalitet iz mojih krajeva, i često ga spremaju.Sada ga ima svuda, ovde u Beogradu ima više radnji  u kojima se pripremaju i prodaju mantije.Ja vam pišem moju verziju pripreme mantija ,one koje oduvek priprema moja mama a sada i ja.
Za mantije vam je potrebno:

Za testo:

• 1 kg. brašna
• 150 ml. ulja
• 350 ml.vode
• kašičica soli
• kašika sirćeta

Za nadev:

• 400 gr.mlevenog mesa
• 1 velika ili dve manje glavice crnog  luka
• 1 kašičica aleve paprike
• malo bibera( po ukusu)
• pola kašičice soli

Još je potrebno:

• 100 gr.otopljenog margarina
• 100 ml. ulja

Umesiti testo od navedenih sastojaka i podeliti na 30 loptica.Ostaviti testo da malo odmori a za to vreme napraviti nadev.Iseći luk sitno,propržiti, pa dodati meso,biber,so i alevu papriku.Kada je meso gotovo,skloniti sa ringle i prohladiti.
Loptice od testa podeliti na dva dela od po 15 komada.Svaku lopticu razvijati oklagijom prečnika oko 10 cm., redjati korice jednu na drugu a izmedju svaku premazivati mesavinom otopljenog margarina i ulja.Tako napraviti dve kore od po 15 korica.Obe kore jos malo razviti,staviti jednu preko druge, pa razviti jednu veliku koru.Koru iseći na kocke, veličine 5x5 cm.Uzeti jednu kocku od testa na dlan,staviti kašičicu fila od mesa, preklopiti krajeve kao pismo i staviti u pleh tako da mesto preklapanja bude okrenuto na dole.Postupak ponavljati dok se ne utroši svo testo.Peći na 250 stepeni 10 minuta, a onda smanjiti na 200 stepeni još nekih 30 minuta, u zavisnosti od šporeta.

 Pečene mantije prohladiti i servirati uz jogurt, a možete ih preliti i mešavinom jogurta i iseckanog belog luka.
Testo je prilično masno doka razvijate koru tako da nema potrebe posipati brašno na radnu površinu.Mantije možete nadevati i sirom ukoliko ne volite meso( u mojoj kući ima onih koji jedu samo sa sirom),ali nadev od mesa je originalna i nezamenljiva verzija( po mom mišljenju).
Uživajte u ovom neodoljivom ukusu.

Prijatno!